Kuchenboden
- Zucker160 g
- Mehl200 g
- Backpulver1 TL
- Eier3
- Butter100 g
- Salz1 Prise
Kiwi Curd
- Kiwi(s)4
- Zucker160 g
- Eier4
- Speisestärke15 g
- Butter80 g
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Kiwi Curd Kuchen
Ein saftiger Kiwi Kuchen! Leicht und saftig, perfekt für den Sommer.
Zubereitung
Schritt 1
Kuchenboden: Die Butter wird zerlassen und die Eier werden kurz mit einer Prise Salz aufgeschlagen. Anschließend wird der Zucker hinzugerieselt und die Masse wird weiterhin für ca. 8 - 10 Minuten lang cremig hell aufgeschlagen. Das Backpulver wird mit dem Mehl vermengt. Sobald die Eimasse hell aufgeschlagen ist, wird unter langsamen mixen die zerlassene Butter hinzugegeben. Gleich darauf wird das Mehl in zwei Portionen dazu gegeben. Verteilt die Masse in einer Backpapier ausgelegten Springform und backt sie bei 175°C Ober- und Unterhitze für 20-30 Minuten im vorgeheitzen Backofen.
Schritt 2
Kiwi Curd Kiwi's schälen und halbieren. Probiert ein Stück ob die Kiwi süß und nicht bitter schmeckt. Bei bitteren Kiwi's wird das Curd schnell bitter. Die Kiwi's werden in einem hohen Gefäß püriert, alternativ könnt ihr ein Standmixer nutzen. Zu den Kiwi's folgen nun Speisestärke und Zucker. Alles wird mit einem Standmixer verrührt. Zuletzt werden die Eier hineingeschlagen und ebenfalls untergerührt. Füllt die Masse in einen Topf und stellt ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Dabei immer stetig rühren und darauf achten, dass die Masse nicht kocht, da so das Ei gerinnen könnte. Ist die Masse allmählich warm geworden, wird de Butter mit in den Topf gegeben. Weiter rühren bis das Curd eine puddingartige Konsistenz erreicht. Curd auf den Kuchenboden verteilen.
Schritt 3
Lasst den Kuchen mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis die Kiwi Creme fest geworden ist. (Ich bevorzuge den Kühlschrank) Die Oberfläche könnte ihr nach Wunsch, z. B. mit Kiwischeiben dekorieren. Erst dann wird der Tortenring entfernt und der Kuchen kann serviert werden.