Teig
- Mehl250 g
- Kartoffelstärke25 g
- Salz0,5 TL
- Wasser140 ml
carnivore Füllung
- Weiß-, China-, Spitzkohl150 g
- Frühlingszwiebel2 Stange(n)
- Hähnchen150 g
- Sojasauce50 ml
- Knoblauch1 Zehe(n)
- La-Yu (Chilliöl)1 TL(opt.)
vegetarische Füllung
- Zwiebel1 klein(e)
- Poree100 g
- Karotte1 mittelgroß(e)
- Mais100 g
- Tofu1 Stück(opt.)
Dip
- Sojasauce3 EL
- Reisessig3 EL
- La-Yu (Chilliöl) 1 TL(opt.)
Einkaufsliste
Gyoza
Ein Rezept für selbstgemachte Gyoza mit zwei verschiedenen Füllungen, von Anfang bis Ende. Die Füllung kann individuell erstellt werden. Es muss nur darauf geachtet werden, dass diese nicht zu flüssig wird.
Zubereitung
Schritt 1
Das Wasser aufkochen, das Salz in das heiße Wasser geben und verrühren, bis es aufgelöst ist. Anschließend das Mehl und Kartoffelstärke in eine Schüssel sieben und kurz vermengen
Schritt 2
Das heiße Salzwasser zum Mehl gießen. Zuerst mit einem Löffel vermengen, dann mit den Händen kneten, bis sich alles verbindet. Den Teig auf der Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kräftig zu einer festen Kugel kneten. Anschließend die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
Schritt 3
Für die carnivore Füllung: Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und die Blätter sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen oder fein reiben
Schritt 4
In einer großen Schüssel das Hähnchenfleisch mit Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, La-Yu und Pfeffer vermengen. Alles gut mit den Händen verkneten, bis eine bindige Masse entsteht. Achte darauf, dass sie nicht zu flüssig ist, da sie sonst den Teig zu sehr aufweicht
Schritt 5
Für die vegetarische Füllung: Alle gewünschten Zutaten frei zerkleinern und mit Gewürzen nach Wahl verfeinern. Achte darauf, dass sie nicht zu flüssig ist, da sie sonst den Teig zu sehr aufweicht
Schritt 6
Den vorbereiteten Teig etwas flach drücken und auf einer mit Stärke bestäubten Fläche sehr dünn (ca. 2–3 mm) ausrollen. Mit einer runden Form (ca. 10 cm Durchmesser, z. B. ein Glas) Kreise ausstechen. Die fertigen Blätter leicht mit Stärke bestäuben, damit sie nicht kleben, und bis zur Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.
Schritt 7
Ein Teigblatt auf die Hand nehmen und einen kleinen Klecks Füllung in die Mitte geben. Den Rand des Teigs zur Hälfte mit etwas Wasser befeuchten. Zuklappen und den Rand in Falten legen (traditionell ca. alle 2 cm eine Falte), dann festdrücken, sodass die Tasche gut verschlossen ist
Schritt 8
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten hineinlegen und ca. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist (nicht wenden!)
Schritt 9
Vorsichtig das Wasser (etwa 50 ml) in die Pfanne gießen und sofort den Deckel auflegen. Ca. 3 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Deckel abnehmen und kurz weiterbraten, damit sie wieder knusprig werden