Teig
- Mehl400 g
- Trockenhefe1 Packung(en)
- Zucker1 TL
- Salz0,5 TL
- Wasser220 ml
- weiche Butter (alternativ Speiseöl)50 ml
- Mehl zum Arbeiten
Belag
- saure Sahne200 g
- Crème frâiche100 g
- Knoblauch1 Zehe(n)
- Salz, Pfeffer
Sonstiges
- Öl zum ausbacken1 L
- Belag wie Reibekäse, Schinken, etc.
Langós
von Nando
Ein Rezept für ein klassischen Langós nach ungarischer Art
Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und weiche Butter oder Speiseöl hinzugeben
Schritt 2
Zutaten ca. 3 Minuten auf höchster Stufe mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Anschließend etwa 5 min weiter kneten. Der Teig darf nicht mehr kleben. Anschließend zugedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen
Schritt 3
Für den Belag den Schmand mit Crème frâiche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehe abziehen, presen oder sehr fein hacken und zugeben - alles vermischen und ziehen lassen
Schritt 4
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen. Zu Kugeln formen und plattdrücken. Jedes einzelne Teigstück mit den Fingern vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein pizzaähnlicher Fladen entsteht. Der Rand des Fladens sollte dabei etwas dicker sein. Lasse die Teigfladen so noch etwa 5 min abgedeckt gehen
Schritt 5
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Ist das Fett heiß genug – Tipp: Holzkochlöffel in das Fett tauchen und wenn sich Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug –, die Langos-Fladen nacheinander in das Fett geben. Bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken und abtropfen lassen
Schritt 6
Die warme Fladen mit der Creme bestreichen und nach Belieben mit Käse, Kräutern, Belag und Gewürzen bestreuen