Ingwerbier

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Ingwerbier (engl. "Ginger Beer") klingt zwar nach Bier, ist aber eher eine süß-scharfe, prickelnde Ingwerlimonade. Frischer Ingwer, Zucker und Zitronensaft sorgen für den Geschmack, während Hefe durch Gärung die Kohlensäure entstehen lässt. Das Getränk muss dafür drei Tage bei Zimmertemperatur reifen und kann deshalb nicht am selben Tag getrunken werden. Bei der Gärung kann außerdem eine kleine Menge Alkohol entstehen. Es empfiehlt sich eine große Bügelflasche o.ä.

Zubereitung

Schritt 1

Den Ingwer schälen und fein reiben. Bei frischem Bio-Ingwer kann die Schale dranbleiben.

Schritt 2

Ingwer und Vollrohrzucker in einen Topf geben und mit 60 ml Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Sirup etwa eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 3

Den Sirup auf Handwärme abkühlen lassen und durch ein Sieb filtern.

Schritt 4

Den gefilterten Sirup zusammen mit der Trockenhefe und dem Zitronensaft in eine saubere, druckgeeignete Bügelflasche geben. Mit 750 ml lauwarmem Wasser auffüllen, die Flasche verschließen und kräftig schütteln, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt.

Schritt 5

Die Flasche an einem schattigen Ort bei Zimmertemperatur etwa drei Tage gären lassen, bis sich Kohlensäure gebildet hat. Wichtig: Bei der Gärung entsteht Druck. Verwende eine ausdrücklich für kohlensäurehaltige Getränke geeignete Flasche, stelle sie während der Gärung vorsichtshalber in eine Schüssel und öffne sie anschließend langsam und vorsichtig. Im Kühlschrank läuft die Gärung langsamer weiter, sie kommt nicht vollständig zum Stillstand.