- festkochende Kartoffeln4 mittelgroß(e)
- Eier2 groß(e)
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
- Speckwürfel 125 g(opt.)
- Öl1 Prise
- Zwiebel1 groß(e)(opt.)
- Apfelmus1 Packung(en)(opt.)
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Röstis
Ein Rezept für schnelle und einfach Röstist, sogar für die Heißluftfritteuse geeignet!
Zubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und reiben. Wichtig: Die Kartoffelmasse nicht waschen! Wir brauchen die natürliche Stärke für die Bindung. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben, wie ein Bonbon eindrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich auswringen. Die Masse sollte richtig trocken sein.
Schritt 2
Wenn du Zwiebeln nutzt: Diese ebenfalls reiben und im Tuch ausdrücken, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit in den Teig bringen. Kartoffelmasse mit den Eiern, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss vermengen. Optional die Speckwürfel und Zwiebeln unterheben.
Schritt 3
Die Schublade der Heißluftfritteuse leicht mit Öl einsprühen oder einpinseln (kein Backpapier verwenden, damit die Luft perfekt zirkulieren kann). Aus dem Teig flache Fladen formen und in die Schublade legen. Lass genug Platz zwischen die Rösti für den Luftstrom (Viel Luftstrom = hohe Knusprigkeit). Die Rösti oben ebenfalls ganz leicht mit Öl benetzen.
Schritt 4
Da jede Kartoffel und jeder Airfryer anders ist, tasten wir uns ran: Phase 1: 10 Minuten bei 180 °C. Phase 2: Weitere 5 Minuten bei 180 °C (noch nicht wenden, erst fest werden lassen). Turnover: Die Rösti vorsichtig wenden. Sie sollten jetzt stabil genug sein. Phase 3: Weitere 7 bis 10 Minuten bei 180 °C fertig knuspern. (Tipp: Wenn du sie dicker machst, rechne mit insgesamt ca. 20–25 Minuten)
Schritt 5
Je nach Wunsch mit Apfelmus servieren