- Rotkohl1 kg
- Essig5 EL
- Öl5 EL
- Zucker1 TL
- Salz1,5 TL
- Apfel1 klein(e)(opt.)
- Zwiebel1 klein(e)(opt.)
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Rotkohlsalat
Ein einfacher Rotkohlsalat, der alleine aber auch mit anderen Kohlsorten zu einem leckeren Rohkostsalat gemischt werden kann
Zubereitung
Schritt 1•Hobeln
Den Kohl vierteln, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer sehr fein schneiden
Schritt 2•Kneten
Den gehobelten Kohl in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker darüberstreuen. Mit sauberen Händen (Handschuhe verhindern blaue Finger) kräftig 3 bis 5 Minuten durchkneten und quetschen, bis Flüssigkeit austritt und das Volumen deutlich schrumpft
Schritt 3•Marinieren
Essig, Pfeffer und eventuell Zwiebel und geraspelten Apfel untermengen. Das Öl erst zum Schluss unterrühren, damit Essig und Salz ungehindert in die Fasern einziehen
Schritt 4•Ziehen lassen
Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals mit Essig und Salz abschmecken
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