- Süßkartoffel (ca. 600g)2 mittelgroß(e)
- Mehl250 g
- Salz optional(opt.)
- Pfeffer optional(opt.)
- Hartweizengrieß50 optional(opt.)
Süßkartoffel Gnocci
von Nando
Süßkartoffel-Gnocchi lassen sich super einfach selber machen. Das Rezept ist ein Grundrezept für Gnocci, die individuell noch personalisiert werden kann, z.B. mit einer Tomatensauce oder Salbei und Parmesan.
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln unter Wasser waschen und mit einer Gabel oder Messer mehrfach einstechen. Lege sie auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost oder auf ein Backblech und lasse sie etwa 45 bis 60 Minuten backen
Schritt 2
Lasse die Kartoffeln anschließend abkühlen, schäle Sie und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel
Schritt 3
Nach und nach das Mehl unterkneten bis ein weicher, nicht zu klebriger Teig entsteht. Je nach Art der Süßkartoffel kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in mehrere Portionen teilen, zu Rollen formen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden
Schritt 4
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise in das siedende, nicht mehr kochende Wasser geben. Etwa 2 bis 3 Minuten im Wasser ziehen lassen, wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig