- Weizenmehl600 g
- Sojamilch250 g
- Wasser, lauwarm150 g
- Hefe, frisch42 g
- Zucker1 TL
- Salz2 TL
- Walnüsse80 g
- Röstzwiebeln80 g
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Walnuss-Zwiebel-Baguette
Knuspriges, aromatisches Baguette mit herzhaften Röstzwiebeln und grob gehackten Walnüssen. Die Kombination aus nussigem Aroma und würziger Zwiebel macht es zu einer kräftigen, rustikalen Beilage.
Zubereitung
Schritt 1•Walnüsse vorbereiten
Walnüsse grob hacken. Sie sollten noch deutlich stückig sein. Beiseitestellen.
Schritt 2•Hefe ansetzen
Warmes Wasser, Sojamilch, Hefe und Zucker in eine große Schüssel geben und verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
Schritt 3•Teig herstellen
Mehl und Salz dazugeben und zunächst mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handmixers vermengen. Anschließend den Teig etwa 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er darf noch leicht klebrig sein.
Schritt 4•Walnüsse und Röstzwiebeln einarbeiten
Walnüsse und Röstzwiebeln dazugeben und von Hand oder mit den Knethaken kurz unterarbeiten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Schritt 5•Erste Gehzeit
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Schritt 6•Baguettes formen
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen. Beide Stücke vorsichtig zu länglichen Baguettes formen und auf ein Baguetteblech oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 7•Zweite Gehzeit
Die Baguettes mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals etwa 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 8•Backofen vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Schritt 9•Backen
Baguettes je nach Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
Schritt 10
Herausnehmen und zum Auskühlen mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
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